Deux stratégies possibles
La première stratégie consiste à s'appuyer sur les codes traditionnels pour rassurer un public qui les recherche activement : une clientèle habituée à ces repères visuels associe instantanément rouge, or et calligraphie à l'authenticité culinaire. La seconde stratégie, plus risquée mais plus différenciante, consiste à s'en démarquer totalement pour signaler une expérience contemporaine et originale.
Un exemple concret : Black Noodle
Pour Black Noodle, restaurant spécialisé dans les nouilles asiatiques, le choix s'est porté sur la seconde option : un contraste marqué (noir profond, touches vives) et un dessin audacieux inspiré de l'univers manga, loin des codes visuels traditionnels du secteur. L'objectif : signaler immédiatement une expérience moderne, pas un restaurant asiatique générique de plus.
Ce qui fait la différence dans ce choix
- La cohérence entre le logo et l'expérience réellement proposée en salle (décor, carte, ambiance)
- Le public visé : une clientèle en quête d'authenticité traditionnelle réagira différemment qu'une clientèle en quête de nouveauté
- La concurrence locale : si tous les restaurants asiatiques d'un même quartier utilisent les mêmes codes, s'en démarquer devient un vrai avantage concurrentiel
Un choix à faire dès le brief
Cette décision — s'appuyer sur les codes ou les bousculer — doit être prise consciemment dès le début du projet, en fonction du positionnement réel de l'établissement, plutôt que d'être laissée au hasard des goûts esthétiques du moment.
